Szukaj na tym blogu

23.01.2013

Zupa rybna

Zupa powstała z resztek rybich ,które pozostały po patroszeniu ryb.
Składniki wywaru:czyli resztki ryb(głowy, kręgosłupy,wątroba, ikra),zalewamy wodą i gotujemy około 30 minut do 1 godziny, przecedzamy wywar,dodajemy wszelkie warzywa  jakie mamy w lodówce (z wyjątkiem kapustnych), solimy i pieprzymy do smaku, Gotujemy jeszcze około30 min. Zupę nazywamy w zależności od warzywa które przeważa w zupie np: koperkowa, cebulowa, porowa, pieczarkowa . Po zmiksowaniu składników  zmieniamy nazwę na Krem ......
 Dla wzbogacenia smaku i treściwości zupy dodajemy większe kawałki ryb,pulpety rybne,
Zabielamy śmietaną. Można posypać natką pietruszki..


Rybna zupa cebulowa z pulpetami ze szczupaka okraszona śmietaną

Rybna zupa pieczarkowa z pulpetami ze szczupaka okraszona śmietaną

lin pieczony w soli

Od jakiegoś czasu chodził za mną ten przepis
Brytfanka wypełniona solą  morską zmieszaną z białkiem. pod solą ukryta jest ryba.
Wsypujemy warstwę soli o grubości  1 cm, na niej układamy świeżą, sprawioną rybę- waga około1 kg, przykrywamy warstwą soli, starannie obsypując z wszystkich stron, lekko ubijamy i wstawiamy do piekarnika. Po około 30 minutach w temperaturze 200- 220 stopni ryba jest gotowa.

Chwila oczekiwania i ....potrzebny młotek

Lin wyszedł smaczny, ale nie powalił mnie na kolana.
Posted by PicasaS

4.03.2012

Sandacz pieczony w warzywach -wariacje


Posted by Picasa
Idą goście!!
Kolejna wersja sandacza pieczonego  w warzywach.
Przegląd całej palety warzyw dostępnych w domu.
Pieczarki
Filet z sandacza
przyprawy,odrobina oleju

Wszystko kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami,skrapiamy olejem- wkładamy do żaroodpornego naczynia, nakrywamy pokrywką i wstawiamy  do nagrzanego piekarnika 180*C na  okolo 35 minut

15.02.2012

Sieja nadziewana gąskami


Posted by Picasa


sieja- około 2 kg
gąski -około 0,6 kg
ziemniaki- parę sztuk
cebula -a tak ze dwie
śmietana 30%
masło
ulubione przyprawy

Sieję sprawiamy- solimy, pieprzymy -odstawiamy w chłodne miejsce.
Gąski kroimy i podsmażamy na suchej patelni, po około 5 min dodajemy masło i sól.
Podduszamy około 15min. W innej patelni podduszamy na masełku cebulę. Po uduszeniu dokładamy  ją do gąsek- mieszamy- zalewamy to wszystko śmietaną- mieszamy- niech "popyrtoli" na patelni czyli redukujemy sos. Jak zgęstnieje- ewentualnie doprawiamy do smaku.
Wcześniej podgotowane ziemniaki kroimy na plastry grubości około 1 cm.
Rybę, ziemniaki ,masło układamy jak na zdjęciu, albo inaczej i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180*C na około30 - 40  minut. Smacznego.



Ta wersja  ryby została dodatkowo posypana startym serem.


 

Smażony filet z okonia


 Z okonia wykonujemy filety bez skóry. Przyprawiamy do smaku(sól,pieprz ulubione zioła)
Panierujemy i smażymy na złoty kolor. Przed podaniem można skropić sokiem z cytryny.
Posted by Picasa

1.02.2012

Sieja na pieczonych ziemniakach

Przepis bardzo prosty i szybki
Potrzeba:
- filety z siei ze skórą albo i bez
- podgotowane ziemniaki ,obrane ze skóry i pocięte na około1 centymetrowe plastry
- suszone pomidory w zalewie z kaparami
- odrobina masła
- natka pietruszki
Wszystko to układamy jak na zdjęciu



















polewamy oliwą ze słoika z suszonymi pomidorami. Lekko przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wstawiamy do nagrzenago piekarnika 170*C na około15 minut.
















Do tego dobre wino. Smacznego!

24.01.2012

Karp nadziewany gąskami


Karp 1 szt
gąski lub inne grzyby
cebula około-3 szt
masło 1/2 kostki
śmietana 30%
przyprawy

 
 Karpia sprawiamy, w tym przypadku karp został sprawiony od grzbietu, usunięty cały kręgosłup i ości "żeberka".  Karpia solimy, pieprzymy i obkładamy cebulą.Odstawiamy -niech naciąga smaki.Gąski kroimy i podsmażamy na suchej patelni, po około 5 min dodajemy masło i sól.
Podduszamy około 15min. W innej patelni podduszamy na masełku cebulę. Po uduszeniu dokładamy  ją do gąsek- mieszamy- zalewamy to wszystko śmietaną- mieszamy- niech "popyrtoli" na patelni czyli redukujemy sos. Jak zgęstnieje- ewentualnie doprawiamy do smaku.

Wyjmujemy z karpia cebulę a nakładamy nadzienie. Układamy karpia na blasze do pieczenia wyłożonej wiórkami masła i cebuli.  Całośc zakrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na 25 min w 180*C
Po tym czasie zdejmujemy folię i zostawiamy na kolejne15-20 minut niech skórka się zarumieni.
Smacznego!